Каждый поход за продуктами выглядит как простой выбор между полками, но за этим стоит сложная организация поставок. В Южно-Сахалинске продовольственный рынок всё больше работает как управляемый поток, в котором человек оказывается финальным получателем, а не участником распределения. Ассортимент формируется логистикой, а не только спросом. Цены отражают издержки всей цепочки, а не отдельного продавца. Регулярность поставок создаёт ощущение стабильности. Покупатель действует в рамках заранее заданного набора вариантов.